香槟区,位于巴黎北方一百五十公里处,车程大约一小时,正是周末踏青的最佳去处。
“哇,空气好清新!”康佳珞把手肘搁在车门上,迎面而来的植物香气洗去了她沉重的心情。
“喏,你看,右前方有一幢两层楼的建筑物,那是座建于十九世纪的庄园,也是我们的目的地。”平远指着不远处的农庄,脸上带着浓浓的笑意。
顺着他手指的方向望去,她发现一处风味朴实的庄园。庄园的规模不大,但是却被人细心照顾着,因此,岁月并没有在它身上留下沧桑的痕迹。
敞篷跑车驶在白垩土质的小路上,灰白色的尘土随之飞扬,她把头探出车身外,观察那幢愈来愈接近的建筑物。
也许是被他的笑容影响,从来不曾对香槟酒感兴趣的她,此刻心中竟充满了期待。
驶近之后,可以看见有人站在门口向他们打招呼。平远玩心大起,将车子随意停下,没开车门就直接翻身跳了出去。
“马丁、茱丽叶,我来看你们了!”他高声呼喊,以最快的速度冲向站在门口的一男一女,将他们抱个满怀。
康佳珞惊讶不已。在她的印象中,平远是个优雅自信的都会雅痞,虽然有礼,却总是与人保持距离,她不曾见过他的这一面。
原来他也可以热情奔放,就像个开朗的少年。这样的他看起来好有活力。
怎么办?她的心好像沦陷得更彻底了。
她随后打开车门,却杵在原地不知道该怎么办,直到平远转过身来朝她猛挥手,她才朝着他的方向飞奔过去。
他伸出左手臂,将直冲而来的她揽在身侧,那理所当然的姿态仿佛他一直为她保留着身边的位置。
“马丁、茱丽叶,这位是我的好朋友康佳珞,她和我一样来自台湾,希望你们多多关照。”平远热切地为双方做介绍。“珞珞,马丁、茱丽叶这对夫妇是我所认识最热情好客的法国人,你一定会喜欢他们的!”
“珞珞,欢迎你。”马丁拍了拍她的肩,茱丽叶则给了她一个热情的拥抱。
“很高兴认识你们。”康佳珞真诚地说道。
“你啊,这么久都不来看我们,我还以为你回台湾去了呢。”茱丽叶埋怨似地瞪他一眼。
“快毕业了,我功课忙不过来嘛。”平远搭着茱丽叶的肩,亲了她一下。
马丁豪爽地大笑,从平远身边搂过康佳珞,并模仿他的动作在她脸上亲了一下。
愉悦的笑在她脸上漾开,她一点都不排斥马丁的颊吻,只是,对象如果交换一下会更好。
“听海伦娜说今年度的香槟品质很优,我的舌头已经等不及要尝尝看了。”平远看向马丁,流露出满脸的渴望。
“是啊,这批酒是我的骄傲,海伦娜夫人也非常满意,直夸说是近年来最好的收成。”提到宝贝香槟,马丁整张脸都亮了起来。
“你不介意我偷几杯来喝吧?”平远贼兮兮地搭着马丁的肩。
“当然不介意。我还要到田里去忙,你自己拿来喝,晚点儿再把你喝过的感想告诉我。”
“既然如此,那我就不客气了。”一获得许可,平远立刻拉着康佳珞走向庄园后方的地下藏酒室。
“平远,你这个样子好像酒精中毒的酒鬼。”看见他那副口水快滴下来的馋样,康佳珞忍不住笑了。
“没办法,我等了十个月,好不容易才可以开瓶畅饮。”他顺手拿起放在矮柜上的手电筒及开瓶用的工具。“十个月前,我参与葡萄的采收和压榨,当葡萄汁被存入橡木桶内,我就在期待这一天。”
他有如识途老马,熟练地在弯弯曲曲的地下迷宫内走动,将她带至一处存放当季香槟的白垩酒窖。
平远兴奋地看着一瓶瓶倒置的酒,迫不及待地抽出一瓶。
“等一下,这瓶酒好像坏了。”康佳珞凑上前一看,发现瓶口黏了一团黄黄的东西,看起来像是发霉了。
“呆瓜,这种情况是正常的。”平远笑着戳了她的额头一下。
康佳珞摸摸额头,不自觉地开始傻笑。
她只听过别人用美丽、冷淡、优雅等乏味的词来描述她,从来没有人对她冠以负面的形容词。
这会儿,她非但没有被侮辱的感觉,反而因为新奇而沉浸在被人称作“呆瓜”的喜悦里。
她很高兴,因为这表示在平远眼中,她并不是高不可攀的、无趣又爱装淑女的富家千金。
“看你这么呆,我只好委屈点替你解答了。”平远兴高采烈地开始讲解。“当压榨出来的葡萄汁在橡木桶内陈化,变成一般的葡萄酒之后,必须重新装瓶,再加上蔗糖和酵母菌;酒液在二次发酵后所产生的二氧化碳,会充满密闭的酒瓶内,这就是气泡产生的原因。”
“气泡跟那团沉淀物有什么关系?”
“这团沉淀物就是发酵后死掉的酵母菌。为了方便处理沉淀物,酒瓶都是倒着放的;为了避免酵母菌的残渣附着在瓶子上,每天会有人专门负责摇动瓶身,所以你就了解了,香槟的制造比一般酒类更费时、更费力。”
“可是,这团酵母看起来真的有点恶心,看到它怎么有人敢买?”
“当然不会这样拿出去卖喽。来,我示范给你看。”他拿着倒置的香槟走向一处小亭子,以工具打开瓶塞后,充满气泡的酒冲了出来,他立刻以最快的速度按住瓶口,不让酒液继续外流。
正确的做法其实是要将瓶颈插进冰冻的盐水中,等到瓶颈部分的酒和沉淀物完全结冰,再把瓶口的软木塞取出,让那块冰自动吐出来,以节省不必要的浪费,只不过,那样的手续太麻烦了。
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